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李根虽说包得包子不咋地,但是看上去还是挺有大厨那种从容不迫的风范。大锅里炒糖色的时候,颇有信手拈来的感觉。这么来看,苏清风只需要炒一个蒜苔炒腊肉就行了。他也没争着要去做红烧肉这种大菜,洗了下菜刀,拿过腊肉,端详了一番。拿到手的腊肉,痩肥相间,瘦肉呈现暗红色,肥肉透亮有光泽,隐隐散发着脂肪特有的油亮,在腌制过程中,经过松柏柴木的烟熏,散发着果木的清香。最重要的是,这腊肉,可是极品农家土猪肉,可不是后世那些所谓的饲料猪。 蒜苔炒腊肉好的食材,对于厨师来说,无异于高山流水,如同伯牙遇子期。苏清风现在,正是这种情况。他不像李根,身边还有一位林明亮给他打下手,当切菜工。只见苏清风先用热水清洗灰尘,再用热水煮透,这样煮出来的腊肉,才不会发硬,太咸。在煮的功夫,他又不急不缓地开始清洗蒜苔,揪去小尾巴,切成段。一时之间,笃笃笃的菜板声不断响起,规律中又带着难以描述的美感。等腊肉煮透,过水放凉,苏清风又开始切片装盘,一片片厚薄均匀,瘦肉鲜艳,肥肉透亮的腊肉,单是摆在这里,就能引得人口水直流。旁边的林明亮起先只是好奇,转过头悄悄瞥了一眼。这一看,就愣住了。不是。这新来的小师傅,刀工怎么比他还强?!林明亮觉得自己受到了深深的打击。受创过后,他愤然扭头,菜板敲得哐哐响,大有开山凿石的那股劲头。做完了准备工作,苏清风正式开始炒制。他先下腊肉,只听得“滋啦”声响,伴随着铁锅的颠炒,腊肉内部的油脂渐渐分泌起来,空气中散发着一股迷人的芬香。香味从后厨开始,逐渐蔓延至整个国营饭店,甚至随着油脂的渗出,街上也逐渐飘荡起来这股让人心驰神往的香味。李根绷着脸,强行克制自己不扭过头去。不就是蒜苔炒腊肉嘛。不就是闻起来香一点嘛。这玩意难不成还有红烧肉好吃吗?这个念头在心底刚闪过,就看到一个穿着蓝色工服,精气神格外突出的青年走来。他掀开帘儿,走到饭店内,先陶醉的吸了吸气,然后走到柜台前,讨好地看向陈美兰,“姐,今天这蒜苔腊肉够香的啊。”陈美兰显然认识这小子,态度缓了缓,偷偷凑过去,做贼似的低声道,“今天来了个新师傅。”小伙子恍然。换厨子了!他顿时有些迫不及待,“姐,给我来二两米饭,一份蒜苔炒腊肉,一份凉拌木耳黄花菜!”他倒要尝尝,这个蒜苔腊肉,有没有闻起来那么好吃。这时间还早,青年来的也是时候。刚好苏清风的一锅蒜苔炒腊肉新鲜出炉。青年拿到手,先是皱了皱眉头。比起色泽鲜亮,香气浓郁的蒜苔炒腊肉,另一道凉拌
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